Є багато рецептів пасок. Нижче опишемо один з них.
Інградієнти:
- Пшеничне борошно (900 г)
- Дріжджі свіжі (50 г)
- Цукор (250 г)
- Яйця (4 шт)
- Вершкове масло або маргарин (180 г)
- Молоко (300 г)
- Кардамон (зернятка) (7–8 шт)
- Мускатний горіх (0,5 чайної ложки)
- Коньяк чи горілка (2 столових ложки)
- Ізюм (50 г)
- Ваніль
Процес приготування:
Змішайте інгредієнти. Розведіть дріжджі в теплому молоці (кімнатної температури). Додайте розм’якшене масло або маргарин, одне ціле яйце та три жовтки. Перемішайте, всипте цукор, ваніль, розмелені зерна кардамону, мускатний горіх та коньяк.
Замішування тіста. Поступово додавайте просіяне борошно, постійно вимішуючи. Вимішуйте тісто, доки воно не почне легко відставати від рук. Тісто не повинно бути липким. Після цього укутайте ємність з тістом і залиште в теплому місці на 2–2.5 години для підходу.
Додавання родзинок та формування заготовок. Коли тісто збільшиться в об’ємі в два рази, додайте родзинки та ще раз ретельно вимісіть. Розділіть тісто на порції, кожна з яких має займати третину об’єму форми для випікання. Викладіть порції на посипаний борошном стіл, вимішуйте по 3–4 хвилини та сформуйте заготовки.
Випікання пасок. Помістіть заготовки у форми та залиште їх для підходу на 30 хв. Випікайте паски в розігрітій до 180–200°C духовці. Час випічки залежить від духовки та розміру пасок. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою. Після охолодження змажте паски глазур’ю та прикрасьте присипкою.
