«Копі Лювак» — це дорогий сорт кави, що виробляється в Індонезії, на Філіппінах і в Південній Індії. Слово «копі» на індонезійському діалекті малайської мови означає «кава», а слово «лювак» — місцева назва мусанги, або азіатської пальмової цивети.
Кава «Копі Лювак» відома своїм незвичайним способом обробки. Спочатку зерна кави згодовують циветам (тваринкам сімейства віверрових). Цивети перетравлюють м’яку оболонку зерна і випорожнюються тільки твердою його частиною. Потім зернятка кави збираються людьми, миються і сушаться.
Специфічний смак, приготованої таким чином кави пояснюють властивостями шлункового соку цивет, до складу якого входить цибетин. Цікаво, що окрім приготування кави «Копі Лювак» цибетин використовується для парфумів і пахощів. Кава характеризується збалансованим смаком з делікатною гіркуватістю, виразним відтінком вершкового масла, відтінками нуги та меду, а також довгим стійким приємним смаком.
Дуже часто розповідають, що мусанги вибирають виключно найстигліші плоди, саме тому виробництво цього сорту кави не перевищує декількох сотень кілограмів на рік. Однак зараз цей вид кави часто виробляється в промислових масштабах на спеціальних звірофермах. У неволі цивети не можуть вибирати найспіліші ягоди і змушені їсти те, чим їх годують. Крім того, розроблені способи штучної ароматизації кави цибетином.
Оптова ціна кілограма необсмаженої кави «Копі Лювак» становить від $ 100. Роздрібна ціна обсмаженої кави «Копі Лювак» в інтернеті становить від $ 150.
